邓红，女，1968年出生，教授。1988年毕业于华西医科大学（现四川大学）。作为课题负责人或主研人员参加四川省教育厅项目、四川省科技厅项目共9项，作为第一作者的核心期刊科研论文2篇，主编或参编教材5本。中国营养学会会员、四川省营养学会会员，获食品安全司法鉴定人资质。主要从事烹饪营养和安全、特殊人群营养教学和研究，是四川省精品课程《烹饪营养卫生学》主讲教师、《营养配膳与制作》校级精品课程负责人、四川省烹饪自考专业烹饪营养学和烹饪卫生学的主讲教师和试题库出题教师、公共营养师及营养配餐员省级考评员。