近年食品学院承担的科研课题
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近年我院承担的科研课题名称 |
项目来源 |
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近年我院承担的科研课题名称 |
项目来源 |
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1 |
食醋品质的电子舌鉴定及其对特色川菜风味影响的应用研究 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
23 |
电子鼻在食用植物油品质及掺假识别中的应用研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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2 |
中国传统白酒在鸡尾酒开发中的应用研究 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
24 |
食品安全控制指导软件研究与开发 |
四川省教育厅科研项目 |
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3 |
不同烹调条件下腌腊肉制品的安全性研究 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
25 |
紫薯全粉加工工艺优化及其下游产品开发 |
四川省教育厅科研项目 |
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4 |
鲶鱼调味冷冻加工工艺研究 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
26 |
植物天然激素在蔬菜保鲜贮藏中的应用研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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5 |
冷冻面团技术在川味批萨制作中的应用和改进 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
27 |
低温烟熏技术在冷水鱼加工中的应用和技术推广 |
四川省教育厅科研项目 |
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6 |
花椒膏状复合调味料的开发及关键技术研究 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
28 |
传统泡椒凤爪加工和保藏工艺的改良应用 |
四川省教育厅科研项目 |
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7 |
壳聚糖在低盐即食调味豆瓣中的防腐应用研究 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
29 |
掺假蜂蜜快速识别模型的建立及其应用研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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8 |
软包装酱腌菜中重金属检测方法研究 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
30 |
酶解猪皮制备抗氧化肽关键技术研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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9 |
英式下午茶餐厅顾客消费动机及对策研究——以成都市为例 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
31 |
绿色食品防腐剂在泡菜中的配比优化研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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10 |
餐饮企业特殊人群营养套餐的设计与研究 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
32 |
改善低糖花生糖品质和营养强化配方及工艺研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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11 |
紫薯全粉在中西式面点中的应用研究 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
33 |
全球化背景下大学生积极心理健康教育模式建构 |
四川省教育厅科研项目 |
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12 |
卤油微胶囊的制备及关键技术研究 |
四川省重点研究基地川菜发展研究中心科研项目 |
34 |
无渣型鸡肉膏复合调料的研制及其在清油火锅底料中的应用研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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13 |
青稞粉特性与烘焙工艺相关性研究 |
烹饪科学四川省重点实验室科研项目 |
35 |
绿壳鸡蛋烘焙特性及其应用研究(绿壳鸡蛋) |
四川省教育厅科研项目 |
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14 |
冷冻面团技术在传统发酵面食中的应用研究 |
烹饪科学四川省重点实验室科研项目 |
36 |
新型披萨酱的研发和应用研究(新型披萨酱) |
四川省教育厅科研项目 |
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15 |
咸味香精在中式菜肴中的应用研究及风味评价 |
烹饪科学四川省重点实验室科研项目 |
37 |
食品安全网络舆情应对体系研究(食品舆情) |
四川省教育厅科研项目 |
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16 |
肉类掺假快速识别模型的建立及对比研究 |
烹饪科学四川省重点实验室科研项目 |
38 |
四川优质晒醋关键技术研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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17 |
电子舌在鲜榨果汁掺伪识别中的应用研究 |
烹饪科学四川省重点实验室科研项目 |
39 |
菌酶协同处理牦牛血制备抗氧化肽关键技术研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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18 |
大学应届毕业生心理健康状况比较研究 |
四川高等学校思想政治教育研究会 |
40 |
杂粮粉改性关键技术研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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19 |
金勺子厨师工作规范标准 |
四川省旅游局 |
41 |
脂肪替代物在传统中式香肠中的应用研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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20 |
中小学科学饮食营养教育读本 |
四川省社科联科普项目 |
42 |
葡萄白藜芦醇及主要衍生物葡萄素分子的光谱和热力学性质研究 |
四川省教育厅科研项目 |
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21 |
大学校园文化对大学生性格塑造影响研究 |
校级科研基金 |
43 |
微生物发酵生产反式-4-羟基-L-脯氨酸 |
四川省科技厅科研项目 |
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22 |
天然香辛料及调味料研究 |
天津春发食品配料公司横向合作项目 |