阎红，教授，为四川省教学名师，国家级精品课程、国家级精品资源课程、省级精品课程、省级教学团队负责人，四川省三八红旗手。从事食品原料学、食品微生物学和食品科学导论等课程的教学和科研工作。主持完成“川味冷菜复合调味汁中香辛料对微生物的抑制作用的研究”、“黄原胶在中餐烹饪中的应用初探”、“果蔬在不同的加工贮藏条件下细胞微观结构的变化”、“气味指纹分析技术（电子鼻）在花椒风味研究中的应用/2008四川省教育厅重点课题”、“壳聚糖在低盐即食调味豆瓣中的防腐应用研究”、“绿色食品防腐剂在泡菜中的配比优化研究”等多项科研课题，在中文核心期刊发表研究论文多篇。主编教材和教辅书籍多部，其中有十一五、十二五国家规划教材2部。荣获省级教学成果二等奖1项，三等奖1项；校级教学成果一等奖2项，二等奖2项。