目   次

教改特稿

谈创业教育与大学生思想政治教育的有效融合      李 森 华旦扎西（1）

饮食文化

论地域饮食文化形成因素       尚 越（4）

清代四川美洲粮食作物的传种及对饮食产生的影响    王胜鹏（6）

食品科学

攒盒菜品设计制作及关键技术探析     陈祖明 卢 黎（10）

茶叶在烹饪中的应用研究      唐英明 童光森（14）

天然纯高汤粉在上汤时蔬制作中的应用研究       沈赵霞 袁乙平 赵飞龙（16）

餐饮管理

国内餐饮业“回归本原”路径初探      李 智 邱 萍（19）

“营改增”对饭店企业税负的影响及税收筹划策略      王美玉（22）

高速动车组列车配餐发展探讨     徐 培 谭成立 马晓林（26）

旅游论坛

国内高铁旅游研究现状与启示      胥 郁（29）

中国风景园林楹联景观的空间意象研究     方法林（33）

旅游规划中的技术规则、艺术设计与人文思想      任唤麟（38）

诗词对旅游动机的影响研究      唐孜彦（41）

论汉字及其文化在景观设计中的启发点      罗 君（44）

论歌曲的旅游传播功能及利用      徐 鲲（47）

导游讲解意境研究       王亮亮（50）

旅游开发

节事活动可循环发展策略研究      唐 颖 董彦佼（52）

基于运河文化特色的扬州旅游纪念品开发     陈 菲（55）

体验视角下南通长寿饮食文化旅游产品开发     顾小光 孙 攀 高玉梅（59）

旅游开发视角下的地质公园保护构想     安传艳（62）

西部旅游

滇西南古六大茶山旅游竞合模式探讨    李长凤 明庆忠 段 晨 袁 静 毛 昕（66）

基于顾客的旅游目的地广告口号构建    聂有兵 周俊满（70）

自贡城市旅游竞争力提升策略研究     邹 勇 王文丽（74）

餐旅教育

高校旅游管理专业学生创新能力培养途径探讨    汪 渊（77）

ESP背景下的旅游英语教学探讨    柯 英（81）

“菜单设计”课程改革的教学实践研究     高敬严 胡建国（84）

人才拓展

新建应用型本科高校大学物理教学改革探索      冯友君（87）

管理类大学生创新创业能力培养路径研究      杨 静 侯智勇 杨秋玲（90）

老子德行教育思想对当代大学生自身修养的启示     杨 洋 赵桂英（95）

大学生职业素养与能力培养研究     袁 景（98）

信  息

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