目  录

◆教改特稿

体育旅游专业导游技能培养探讨

舒建平〓蔡〓林〓罗〓锐（3）

◆饮食文化

中国商周时期饮食与青铜温鼎罗志和（6）

徐州饮食文化初探丁〓震（10）

浅析潮州菜在国外的发展状况及特点许永强〓黄武营（13）

◆烹饪工艺

分子烹饪发展战略研究苏〓扬（16）

藏香猪特色菜肴的开发辜雪冬〓陈祖明〓肖〓岚（19）

速冻紫薯仔的加工工艺研究辛松林〓张道德〓王〓东等（22）

◆健康探索

传统烹饪与健康饮食的关系探析胡晓远（24）

◆餐饮管理

食品安全监管的法学价值思考罗〓瑜（26）

东部沿海地区川菜企业发展现状初步研究

路全忠〓黄宝亮〓高彩芹（29）

中式快餐发展研究周卓鹏（33）

从《米其林餐饮指南》看我国餐饮业的星级评定

张红霞〓马〓玥（36）

◆旅游论坛

20世纪上半叶成都市民休闲生活考察刘军丽〓梁〓刚（40）

基于物元分析理论的黔东南旅游环境承载力研究

文〓波〓冉〓杰（43）

论泸州在中国白酒金三角区域旅游中的定位与融入

柏〓珂〓王〓虹（47）

◆旅游开发

浅议绵阳旅游纪念品开发及营销传播唐〓静〓陈〓佳（50）

金融危机对扬州“双东”历史街区的影响及对策研究

徐晓庆（52）

◆餐旅教育

旅游专业毕业生流失问题与对策探析王真真（55）

高校酒店管理专业就业模式创新研究王江飞（58）

淮扬菜饮食文化在苏北中职烹饪专业教学中的传承与创新

文匡国〓林海明（61）

◆人才拓展

试论大学生求职择业的准备工作陈〓彬〓刘〓帅（64）

完善高校学生违规救济制度宁永录〓史亚洲（67）

◆文艺解析

论书法中的传递李〓貌（70）

从多元系统理论看我国对日本文学翻译题材的选择

万〓芳（72）

◆社会生活

马克思主义大众化与主流价值观构建研究肖锡湘（76）

惩罚中的不公平对行为影响探讨何〓振（79）

◆信  息

《旅游学刊》月刊（15）

《扬州大学烹饪学报》征订征稿启事（39）

《四川烹饪高等专科学校学报》征稿启示（78）