目  录

教改特稿

论应用型运动休闲人才培养目标的科学定位

蔡〓林〓李〓宁〓许〓军〓彭〓菲（5）

饮食文化

试析番茄在四川的传播及其对川菜的影响张〓茜（8）

浅析中式餐饮VI之盛器设计

姚佩伶〓付小平〓何〓婷〓代光红（12）

交际翻译理论指导下的中餐菜名英译张〓媛（16）

烹饪工艺

椒麻味型标准化制作工艺研究

辛松林〓陈祖明〓陈应富〓卢〓黎（20）

化学膨松面坯在焙烤工艺中的流散性研究王〓美〓修〓宇（22）

茶葛大豆条的开发与研究高原菊〓罗〓文〓张〓利（25）

健康探索

野生荞麦营养和药用成分的研究

唐〓宇〓孙俊秀〓彭德川〓刘建林〓邵继荣（28）

海洋生物中EPA、DHA含量及性价分析

沈〓涛〓詹〓珂〓刘思奇（32）

中学考生的合理营养与饮食探讨眭红卫（37）

瑜伽对师范类大学生亚健康干预效果的实验研究刘成菊（40）

餐饮管理

浙中区域餐饮企业竞争力提升研究刘根华（43）

中小餐饮企业推广五常管理法的实践研究

谭兴勇〓滕永军〓唐文鲲〓吴柏松（47）

旅游论坛

DIY理念与旅游发展模式研究吴金铃（50）

基于AHP的云南少数民族地区旅游竞争力评价研究

蔡远勇〓娄思元（53）

综合应用三种软件制作旅游规划图件探析董少华〓李吉来（58）

旅游开发

日照太阳文化旅游资源开发策略探析贾立霞〓付坤伟（61）

浅谈现代博物馆与旅游易元斌〓赵庆庆（64）

浙江美食旅游的开发王小敏（67）

餐旅教育

双证教育目标下的《营养配餐》教学改革与实践孙耀军（71）

职业院校烹饪技能竞赛训练方法探索钱小丽（75）

人才拓展

论当前高校教师课堂教学行为的问题与优化丁〓武（78）

虚拟仿真平台在高职ERP实验教学中的应用王〓丹（82）

快乐体育教学模式及实验分析龙瑞文（85）

校园建设

移动媒体环境下大学生思政教育的对策探讨

华旦扎西〓蒲晓辉（88）

与时俱进〓做好高校档案工作规范化管理陈〓彬（93）

浅论高校图书馆数字期刊采访龙国华〓卢晓娟（96）

高校学生管理法制化是实现和谐教育的关键

宁永录〓史亚洲（99）

当代高校大学生管理工作及反思匡翼云（101）

信  息

《四川烹饪高等专科学校学报》再次扩刊（19）

四川烹饪高等专科学校2011年招生信息（104）

黄彦蓉副省长一行到四川烹专视察指导工作封二

2011年招生来源计划表封三