目  录

◆教改特稿

提高高职高专学生就业能力的途径熊〓红（3）

◆饮食文化

餐饮秀：本土菜保卫战陈光新（6）

日本便当造型艺术及美学意义初探

亢〓妮〓张〓菁〓文〓霞（9）

“子弟书”中饮食文化研究王美雨（12）

◆烹饪工艺

葫芦文化与中国葫芦(福禄)宴菜单设计

刘军丽〓李〓想〓周世中（15）

技能大赛背景下面点作品的创新探究张〓丽（18）

◆健康探索

厨师的健康状况分析及膳食指导邓〓红〓王〓鑫（21）

◆餐饮管理

浅析餐厅菜单设计的要点

胡建国〓高敬严〓张〓涛〓吕镇洋（24）

整合文化资源〓发展江川美食产业杜〓莉（26）

川菜企业核心员工职业发展通道探析邓〓红〓徐〓琳（30）

◆旅游论坛

经济型酒店扩张的战略途径与前景李勇汉（33）

旅游主题形象定位的特征及其构成要素

万春林〓康宇飞（36）

◆旅游开发

扬州非物质文化遗产的继承与发扬研究周蒋浒（40）

乐山节事旅游开发研究但〓强（44）

◆餐旅教育

地方饮食的导游讲解内容与方法初探李建刚（48）

餐旅专业学生实习中的问题及解决途径

李〓维〓刘思奇〓江祖彬（53）

运动休闲专业学生创伤急救知识现状与普及对策研究

刘〓益（58）

◆人才拓展

论辅导员与大学生学术诚信的培养李勋斌（63）

内江市中学体育教师职业压力调查分析左〓蓉（65）

高职高专图书馆新馆建设问题探讨苏〓扬（69）

◆社会生活

浅论成都市三环路绿化景观设计罗〓君（73）

四部分类法源于郑默《中经》说详证夏红兵（76）

◆信  息

《四川烹饪高等专科学校学报》征稿启事（52）

《旅游学刊》月刊（57）

《扬州大学烹饪学报》征订征稿启事（62）

四川烹专学报被评为首届四川高校特色科技期刊（72）