教改特稿

美哉，川菜           卢   一（1）

江苏餐饮职教集团教育教学改革的特色与创新          茅建民（3）

饮食文化

唐代四出碗流行原因研究            付小平（7）

再议“食无定味，适口者珍”                赵星星   陈忠明（10）

构建地方特色小吃数据库研究              梁光德   易英霞   林忠烨（12）

成都传统名小吃的书籍资料整理及探讨            陈   迤   陈   实   张   松 等（15）

食品工艺

冷水鱼的烹饪工艺及其菜品研发           陈祖明（17）

食品科学

不同品质食醋对糖醋排骨感官评定的影响       张   淼   李燮昕   张振宇 等（21）

餐饮管理

品牌建设视角下餐饮企业核心竞争力提升策略       胡建国   高敬严   吕镇洋（24）

成都市中心城区净菜市场的调查分析             吕   龙   康宇飞（27）

深圳高校食堂就餐满意度调查与对策分析                林永庆（31）

旅游论坛

《徐霞客游记》的旅游文化观探析             李星明   李   健   姚伟钧（34）

导游与游客关系的调适              刘雪珍   曹诗图（37）

国内温泉旅游研究述评                     姜太芹（40）

低碳酒店发展策略探析                    安童童（46）

旅游开发

政府企业协会联动   培育“川”字号农业大品牌             杨祥禄（49）

创新发展模式   增强发展活力   促进农旅互动                 潘林虎   邓崇德（52）

四川郫县休闲农业与乡村旅游集群发展研究                 幸   超（55）

小浪底景区旅游市场实证研究               吴   萍（58）

文化旅游视角下扬州名人故居开发研究                夏金花   陈肖静（62）

博物馆旅游价值实现路径研究               田苗苗（66）

餐旅教育

技能大赛对旅游餐饮职业教学的指向探析               马开良（70）

高职旅游专业产学研合作教育的实施及对策研究              卢   飞（73）

基于双因素理论的民办高职酒店专业学生实习满意度研究    涂   玮   金丽娇（76）

高职“调酒与酒吧管理”课程教学体会与思考             黄   进（81）

高职“前厅运行管理”课程特点分析              徐松华（84）

人才拓展

提升高职院校学生就业竞争力的有效途径              胡小剪（87）

成人学习理论视阈下的高校旅游教师专业发展            郭伟欣（90）

校园建设

基于ASP的高校招聘管理系统的设计与实现            姚嘉鑫   王加梁（93）

高等学校教师考核办法探究             张乂丹（96）

试析教师的精气神                    杨兆丰（99）

信  息

四川高校诞生首个休闲美食文化景区best365官网登录入口宣传部（2）

best365官网登录入口简介                                     封二

珍惜粮食   远离浪费曾文凤   何   强                     封三