教改特稿

加强旅游专业旅游伦理教育的思考       张   珂（1）

饮食文化

汉魏时期米麦粉料的加工       邵万宽（4）

从大千食单看张大千烹饪艺术的现实意义       尹   敏   乔   兴   熊   军（7）

基于地域文化特色的川菜餐饮环境设计方法       王   俊（10）

中式餐饮空间的色彩应用与环境氛围营造       何   婷（14）

食品科学

HACCP体系在果蔬类色拉菜肴中的应用       林   丹   朱   楠   何   莲 等（17）

餐饮管理

基于中国团餐发展阶段的供需状况及趋势研究       杨铭铎   郑   雪（20）

高校食堂参与的城市净菜共同加工配送系统初探       吕   龙   康宇飞（24）

社会交换理论视角下的餐饮业员工流失分析及对策       刘   杰（28）

旅游论坛

试论旅游行为文化的复杂适应系统特征       王世峰（32）

休闲旅游引入心理咨询服务的市场前景调查       申自力（37）

旅游节庆活动经济效益刍议       汪   舟（42）

信阳市茶文化旅游者消费行为研究       郭文茹（46）

基于SWOT分析的新津旅游新媒体营销策略       郭益盈（49）

文化旅游与川酒产业软实力提升       刘   婧   张   培（53）旅游开发

传统民间故事传说在城市景观设计中的应用       朱晓敏（57）

基于AHP法的大连海洋主题场馆综合竞争力评价       张   宇   佟玉权   郭柳晨（60）

扬州朱自清故居旅游资源开发初探       陈肖静   盛怡君   施美燕 等（63）

基于AHP法的信阳茶文化旅游资源开发潜力评价       张欢欢（68）

餐旅教育

从职业能力培养看“中国旅游地理”课程教学改革       杨   玲（73）

高职课程教学过程与酒店管理深度融合的研究       池爱文（75）

四川省马术教练员培训和俱乐部发展现状研究       许世东   张   颖   王腾飞（77）

人才拓展

加强大学生生命观教育的思考       杨祥禄   乔   谦（80）

新媒体推动高校思想政治教育创新策略研究       张茂玻（84）

高职院校文化创意产业人才培养模式研究       李林蓉（87）

成都市高校大学生网球消费现状与发展研究       韩   颖   王   鹏（91）

文艺解析

《孤独的收割女》的氤氲诗境       王亮亮（93）

《光明行》的技术特点及艺术体现       张   源（96）

意向性视域下的“马上体”研究       邱   晋（98）

信      息

2014年度川菜发展研究中心立项项目公告       封二

2014年度川菜发展研究中心立项项目       封三