过利敏博士莅临我院作“AGEs与食品安全”的主题报告
作者:涂梦婕 发布时间:2021-12-21
2021年12月17日上午,新疆农科院农产品贮藏加工研究所副研究员过利敏博士赴best365官网登录入口食品学院进行学术交流,并作了题为《AGEs与食品安全》学术报告。食品学院院长吴华昌、烹饪科学重点实验室邓静教授及食品学院教师代表参加了此次讲座。讲座由吴华昌主持。
过利敏博士图文并茂阐述了AGEs的含义、摄入来源和危害性,并列举了从食品加工、烹饪的角度出发改善其毒性的措施。并以饮用苏打水为例,检测MG在血液中的增长情况以引出摄入后的安全问题,针对糖尿病肾病展开相关天然清除剂研究阐述。全场教师认真聆听讲座,并与过利敏就报告内容等相关问题进行了提问和交流。
本次讲座为川菜工业化、食品安全、营养化等学科方向的科学研究提供了新的思路。