根据本学期教学安排，为强化理论联系实践，熟悉烹饪工艺流程及操作要点，食品学院于教学周第十七周，在烹饪与食品实验管理中心开展了《综合性实验1》课程，食品学院2017级食品科学与工程和食品质量与安全的全体本科生参与了此次教学活动。

为了开展好这次课程，食品学院两个专业教研室以及烹饪学院西餐、西点教研室部分骨干教师，事先做了充分的沟通、策划和准备，在反复讨论下确定了本次实训课程的教学形式、内容及目的。

根据两个本科专业人才培养方案的课程设置情况不同，本次实训课程将学生分成西菜制作和烘焙产品制作两个方向。在分组完成后，各小组在任课教师的指导下，进行了紧张而有序的准备工作。在三天的实训时间里，指导老师们亲力亲为，学生们全情投入、通力合作，有条不紊地完成课程要求的各项教学内容。

《综合性实验1》是学生在校内学习过程中非常重要的综合性实践教学环节，是专业人才培养计划中规定的一项十分重要的教学任务。按照学院对人才培养的要求，通过该类课程对学生综合素质和专业能力进行综合评定，引导学生将书本知识学以致用，体现学院人才培养特色，提升学生的综合素质水平，展现食品人的专业风采，为学生专业知识的进一步提升奠定一定的基础。