11月13日，食品学院在教学楼A101教室展开以“烹饪科学的发展前景”为主题的食品导论课，本次讲座由尹敏教授主讲。

尹敏从中国餐饮业概况、中国烹饪研究范围、传统烹饪主要环节的科学化方向和产品规划管理四个方面出发，以熬制鸡汤为例，从物理、化学、生物各方面解释了各种味道的产生，指出了造成各地饮食差异的原因，并将四川与韩国的泡菜进行比较，向大家解释总结出两者的不同之处。课程最后，尹敏向同学们展示了一张餐单规划明细表，使大家对产品基本信息和制作信息的构成有了进一步的认识。

本次课程的顺利开展，让同学们对中西饮食文化有了更深入的认知，对烹饪科学的发展前景也有了进一步的了解和认识。