食品学院招生简章（2016年版）

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食品学院始建于1988年，是best365官网登录入口特色、优势最为突出的院系之一。学院经过近30年的建设，形成了以“烘焙、烹饪工业化、调味品、西菜制作”为主的学科专业发展方向。其学科专业支撑平台主要有四川省2011计划“川菜产业化和国际化协同创新中心”、“烹饪科学四川省高等学校重点实验室”、四川省“食品加工及检测实验教学示范中心”以及号称亚洲最大厨房的“烹饪与食品实验管理中心”。目前，学院开设有“食品科学与工程”、“食品质量与安全”2个本科及“西餐工艺”1个专科（含西餐、西点两个专业方向）专业。学院师资力量雄厚，现有专兼职教师59名，其中教授14名，副教授11名，具有海外留学经历的教师占70%以上。教学质量工程主要拥有国家级精品课程2门，省级精品课3门，国家级教学团队1个，省级教学团队2个。近年来，食品学院紧密围绕社会经济转型、行业快速发展及应用型人才培养的需要，坚持走差异特色化发展之路，将现代食品科学技术与传统烹饪技艺紧密结合，在人才培养、科学研究、社会服务等方面为区域经济的发展做出了突出的贡献。欢迎有志于食品烹饪行业发展的殷殷学子报考我院相关专业。

食品科学与工程（本科专业）

主要课程：大学英语、大学计算机基础、高等数学、大学物理、线性代数、概率论与数理统计、无机及分析化学、有机化学、基础生物化学、食品微生物学、食品科学导论、物理化学、机械制图、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品分析、食品感官鉴评、食品机械与设备、烹饪工艺学、食品工厂设计与环境保护、食品原料学、中西饮食文化、食品营养与安全学、食品添加剂、面点工艺实验、烘焙工艺实验、烹饪工艺实验、软饮料工艺实验、试验设计与统计分析、食品质量管理学、中央厨房设计与管理等。

主要就业方向：学生毕业后，可在食品生产企业、大型餐饮企业等相关领域内从事食品生产及管理、品质控制、技术开发、工艺设计、科学研究以及市场营销等工作，也可在中、高等职业院校从事相关专业教学工作。学生毕业时可获得大学本科毕业证书，符合学位授予条件可授予工学学士；经国家职业资格考试，还可获得公共营养师、食品安全师等职业资格证书。

食品质量与安全（本科专业）

主要课程：大学英语、大学计算机基础、高等数学、高等数学、大学物理、线性代数、概率论与数理统计、无机及分析化学、有机化学、基础生物化学、食品科学导论、食品化学、食品工艺学、食品微生物学、食品微生物检验学、食品感官鉴评、食品理化检验、食品营养学、食品工程原理、现代仪器分析、食品安全学、食品安全控制、食品毒理学、食品质量管理学、食品标准与法规、食源性流行病学、面点工艺学、烹饪工艺学、食品原料学、食品贮藏与保鲜、果蔬产品加工工艺实验、试验设计与数据处理、食品工厂设计与环境保护等。

主要就业方向：学生毕业后可在大型餐饮业及食品生产企业、科研机构、监督检验机构等企事业单位，从事食品分析检验、质量安全控制、企业管理、安全评价、质量认证、生产经营及科学研究等方面的工作；也可在中、高等职业院校从事食品质量与安全相关教学工作。学生毕业时可获得大学本科毕业证书，符合学位授予条件可授予工学学士；经国家职业资格考试，还可获得食品安全师、食品检验工、公共营养师等职业资格证书。

西餐工艺（专科专业）

主要课程：大学英语、计算机基础、烹饪营养、餐饮食品安全、烹饪化学与应用、西餐工艺基础、西餐点餐制作、西餐套餐制作、西点工艺与制作、亚洲菜制作、西餐宴会设计与制作、西餐装饰、烹饪工艺与菜肴制作、中西方饮食文化、烹饪设备与维护、餐饮英语、厨政管理、餐饮服务与管理、餐饮市场营销等。

主要就业方向：学生毕业后主要在四星级以上宾馆及大中型餐饮企业从事西餐专业技术和管理工作，也可以在中、高等职业院校从事西餐教学工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外，经国家职业资格考试，还可获得西式烹调师、西式面点师等职业资格证书。

西餐工艺（对口高职）

主要课程：大学英语、计算机基础、烹饪营养、烹饪原料应用与贮存、烹饪化学与应用、西餐工艺基础、西餐点餐制作、西餐套餐制作、西点工艺与制作、亚洲菜制作、西餐宴会设计与制作、西餐装饰、烹饪工艺与菜肴制作、餐饮食品安全、烹饪设备使用与维护、中西饮食文化、餐饮英语、厨政管理、餐饮服务与管理、餐饮市场营销等。

主要就业方向：毕业后主要在四星级以上宾馆及大中型餐饮企业从事西餐专业技术和管理工作，也可以在中、高等职业院校从事教学工作，优秀学生可推荐到美国、新加坡国等国外工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外，经考核合格，还可获得西式烹调师、西式面点师等国家职业资格证书。

                       食品学院

                                          2016年3月16日