烹饪学院

烹饪学院的前身为四川烹饪高等专科学校烹饪系，成立于1985年，是学校办学历史最悠久的二级学院。现有在校生1430名，其中本科1036名，设有烹饪与营养教育1个本科专业和烹调工艺与营养、中西面点工艺、西餐工艺3个专科专业。烹饪与营养教育专业为国家级一流本科专业。学院共有2门国家级课程，9门省级课程，专业和课程建设成果国内领先。在四川省专业质量分析报告中为四川省特色专业，专业排名连续3年在武汉大学全国本科分专业排行榜前列，在行业享有较高声誉和较强影响力，为四川省川菜产业以及中国餐饮业的发展培养了大批优秀人才。2016年被教育部餐饮行业教学指导委员会评为“全国餐饮职业教育优秀学校”；2017年被中国烹饪协会评为“中国餐饮30年桃李芬芳卓越奖”；2018年被中国烹饪协会评为“改革开放40年中国餐饮行业人才培养突出贡献单位”；2018年被国侨办评为“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”；2020年被四川省人社厅评为四川省高技能人才培养基地；2021年被国务院、文化和旅院部评为认定为第五批国家级非遗代表性项目（川菜烹饪技艺）保护单位；2022年被四川省科技厅评为四川省食育教育科普基地。

烹饪学院现有专任教师72人，正高职称8人，副高18人；硕士及以上学位教师37人，硕士研究生导师6人，享受国务院政府特殊津贴1人，全国行业技术能手1人，四川省行业技术能手3人，四川工匠2人，成都市行业技术能手3人，中国注册烹饪大师4人，中国烹饪大师、名师、烘焙大师共33人，职业鉴定考评员20人；“双师双能型”教师39人。3名教师为非物质文化遗产传人，1名教师入选四川省乡村旅游培训、规划策划专家，3名教师领办了成都市技能大师工作室，2名教师获得学校教学名师。多名教师是世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国营养学会、中国食品工业协会等单位的理事和会员，同时也是餐饮行业专家，有良好的行业影响力和美誉度。此外，学院引进高技能人才、优秀校友亚洲糖王周毅，引进中国农业大学教授、国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松为烹饪学院特聘院长，不断优化师资队伍学历结构。

学院教学设施不断夯实，达到国家办学标准。建有四川省2011川菜产业化和国际化协同创新中心，四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心，烹饪科学四川省高等学校重点实验室，四川省教育厅区域与国别重点研究基地欧美饮食文化研究中心等学科平台。学校建有烹饪特色数据库、川菜产业特色资料服务平台，共有烹饪与营养教育专业图书116498册。学院建有烹饪与食品实验管理中心，实验实训教学用房净使用面积为18173.8（m2），开放式、4层建筑结构，E字型布局，分为A、B、C三栋实验楼区；中心建有数字化餐饮物流配送中心实验室，烹饪工艺类实验室，烘焙工艺类实验室，营养配膳类实验室，餐饮食品销售类实验室，食品检测类实验室（与烹饪科学四川省高校重点实验室共建，烹饪科学四川省高校重点实验室管理）、数字媒体网络教学实验室（川菜教育网络化国际推广平台，与信息工程系共建，信息工程系管理）等。按照省级示范要求目前已建成65间。其中，综合型物流配送中心实验室8间；烹饪食品加工类实验室35间；食品检测分析类实验室12间；数字媒体网络教学实验室6间；食品销售服务情景化实验室4间，为国内大规模、大体量的烹饪、食品和餐饮类校内实践教学资源平台，被誉为“亚洲最大的厨房”，有力支撑和服务烹饪学院和学校其他二级学院人才培养、应用型科研、创新创业教育，无缝链接校内外实践教学，全力培育和搭建共建、共管和共享型社会服务体系。

近3年，学院承担地厅级以上科研项目55项，承担中国疾病预防控制中心、上海市疾病预防控制中心、中国烹饪协会、地方政府等横向科研项目26项到校经费291万，在各二级学院中名列第1。2021年全院教师发表论文59篇。SCI收录2篇，EI收录1篇，国际学术会议收录论文1篇；软著5项；授权专利13项，其中，发明专利1项，实用新型7项，外观设计5项。1项成果获中餐科技进步三等奖（5%获奖率），1项成果参加成都市社科奖的评选。参与编制国家行业标准2项、四川省地方标准4项、国家级协会团体标准3项。我院积极组织学生参与各类创新科技活动，我院学生申报并立项校级大学生科研项目75项。学生申报best365官网登录入口大学生创新创业计划项目23项，其中列为省级项目21项，列为国家级项目4项；大学生创新创业计划项目结题13项；在校本科生以第一作者发表学术论文6篇，其中，中文核心3篇。

学院高度重视学生综合素质的培养，与新荣记连锁酒店集团、中国人民解放军总医院（北京301医院）、四川锦江宾馆、世纪城洲际酒店群、亚惠美食有限公司、四川爱达乐公司、成都柴门集团、徐记餐饮集团、成都子非餐厅、成都廊桥餐厅、深圳丽兹卡尔顿酒店等知名企业长期合作，本科毕业生一次性就业率95%以上。