|
序
号 |
科研课题名称 |
负责人 |
项目代码 |
项目类别 |
项目来源 |
|
|
1 |
川式面点小吃标准化、产业化以及推广应用的研究 |
陈实 |
CC11Z01 |
重点项目 |
2011年川研中心自然科学 |
|
2 |
一种辣椒油（红油）批量化制作的标准化研发 |
沈涛 |
CC11Z09 |
一般项目 |
2011年川研中心自然科学 |
|
3 |
四川酥点制品的标准化与创新研究 |
罗文 |
CC11Z10 |
一般项目 |
2011年川研中心自然科学 |
|
4 |
中国清真烹饪文化研究 |
何顺斌 |
CC12S29 |
后期资助 |
2012川研中心社会科学 |
|
5 |
食品安全快速检测设备在餐饮业应用现状研究 |
刘思奇 |
CC12Z16 |
一般项目 |
2012川研中心自然科学 |
|
6 |
四川民间蒸菜技术提升与产业化研究 |
彭涛 |
CC12Z13 |
一般项目 |
2012川研中心自然科学 |
|
7 |
四川境内茶食茶膳的开发与应用 |
唐英明 |
CC12Z09 |
一般项目 |
2012川研中心自然科学 |
|
8 |
“茶葛大豆条”的工艺优化研究 |
张利 |
CC12Z11 |
一般项目 |
2012川研中心自然科学 |
|
9 |
川菜味型及烹饪方法对食物功效发挥作用的研究 |
詹珂 |
CC12Z12 |
一般项目 |
2012川研中心自然科学 |
|
10 |
西餐中四种香辛料在川菜中应用研究 |
张海豹 |
CC12Z02 |
重点项目 |
2012川研中心自然科学 |
|
11 |
以传统工艺为基础开发微波食品的研究 |
周世中 |
CC12Z08 |
一般项目 |
2012川研中心自然科学 |
|
12 |
连锁超市门店防损系统研究 |
童光森 |
12ZB311 |
一般项目 |
2012年省教育厅社会科学 |
|
13 |
成都传统名小吃的现状及未来发展的研究 |
陈迤 |
CC13SW13 |
一般项目 |
2013年川研中心社会科学 |
|
14 |
餐饮业传统师徒教育与现代学校教育的比较研究 |
李想 |
CC13SW08 |
一般项目 |
2013年川研中心社会科学 |
|
15 |
四川省餐饮行业食品安全现状与法律保障体系研究 |
罗瑜 |
CC13SJ07 |
一般项目 |
2013年川研中心社会科学 |
|
16 |
中餐宴席的营养化与国际化研究 |
陈旭东 |
CC13Z09 |
一般项目 |
2013年川研中心自然科学 |
|
17 |
桃胶在烹饪中的应用开发与研究 |
张松 |
CC13Z04 |
一般项目 |
2013年川研中心自然科学 |
|
18 |
四川风味营养快餐的开发与产业化研究 |
高原菊 |
CC13Z02 |
重点项目 |
2013年川研中心自然科学 |
|
19 |
部分“药食同源”呈香原料在烹饪中的应用研究 |
詹 珂 |
13LB09 |
青年基金 |
2013烹饪科学重点实验室 |
|
20 |
川西少数民族饮食文化资源旅游开发研究 |
李想 |
SC13XK29 |
学科共建 |
2013社科联学科共建 |
|
21 |
三星堆文物与古蜀国烹饪文化研究 |
何顺斌 |
XBYJB1304 |
重点项目 |
2013西部区域文化研究中心 |
|
22 |
川西地区田席食品安全问题调查及对策研究 |
欧阳灿 |
13STUS01 |
校级社会科学 |
2013校级科研基金 |
|
23 |
川明参在川菜的应用研究 |
王林 |
13STUZ01 |
校级自然科学 |
2013校级科研基金 |
|
24 |
四川名小吃调味汁的标准化、产业化研究 |
罗文 |
CC14Z01 |
重点项目 |
2014年川研中心自然科学 |
|
25 |
传统濒危菜点及制作技术研究 |
卢黎 |
CC14Z02 |
重点项目 |
2014年川研中心自然科学 |
|
26 |
川明参休闲即食鸡肉制品加工关键技术研究 |
王林 |
CC14Z08 |
一般项目 |
2014年川研中心自然科学 |
|
27 |
佛教文化素斋筵席创新设计研究 |
李凯 |
CC14Z12 |
一般项目 |
2014年川研中心自然科学 |
|
28 |
市售酱腌菜中铅、总砷、亚硝酸盐含量的快速检测及调查分析（酱腌菜检测） |
黄韬睿 |
14ZB0301 |
一般项目 |
2014四川省教育厅自然科学 |
|
29 |
胡麻油中ω-3脂肪酸分析及其在凉菜中的开发应用（脂肪酸分析） |
孟甜 |
14ZB0302 |
一般项目 |
2014四川省教育厅自然科学 |
|
30 |
成都市农村“坝坝宴”食品安全问题调查及对策研究 |
刘思奇 |
15SB0184 |
一般项目 |
2015年四川省教育厅人文社科 |
|
31 |
大学生兼职权益法律保障研究—以成都高校大学生为例 |
罗瑜 |
15SB0177 |
一般项目 |
2015年四川省教育厅人文社科 |
|
32 |
川明参风味鸭肉制品加工工艺关键技术研究 |
王林 |
15ZB0311 |
一般项目 |
2015年四川省教育厅自然科学 |
|
33 |
手工技艺类非物质文化遗产的可持续发展研究--以四川夹江竹纸研究为例 |
尚峰 |
MJ15-23 |
一般项目 |
2015年民间文化研究中心 |
|
34 |
天府新区视域下的农村留守妇女的社会支持网络构建及其影响--以成都市龙泉驿区同安镇为例 |
尚峰 |
SQZL2015A04 |
一般项目 |
2015年四川省农村社区治理研究中心 |
|
35 |
微波烹饪菜肴的工艺开发及标准化研究 |
周世中 |
CC15Z04 |
一般项目 |
2015年度川菜发展研究中心 |
|
36 |
四川特色茶产品与川菜创新路径研究 |
高原菊 |
CC15Z07 |
一般项目 |
2015年度川菜发展研究中心 |
|
37 |
川菜代表性菜肴功效定义的研究 |
詹珂 |
CC15Z11 |
一般项目 |
2015年度川菜发展研究中心 |
|
38 |
成都市社会餐饮员工离职原因分析及对策研究 |
王良云 |
CC15G16 |
一般项目 |
2015年度川菜发展研究中心 |
|
38 |
传统肉类川菜调味技术优化研究 |
童光森 |
15-R07 |
重点项目 |
2015年肉类加工四川省重点实验室 |
|
39 |
四川腊肉中亚硝酸盐含量的调查及工艺改进的研究 |
黄韬睿 |
15-R10 |
一般项目 |
2015年肉类加工四川省重点实验室 |
|
40 |
川明参风味香肠加工工艺与配方优化研究 |
王林 |
PRKX2015Z09 |
一般项目 |
2015年烹饪科学四川省重点实验室 |
|
41 |
龙泉驿区柏合豆腐皮产业化开发研究 |
周世中 |
|
|
龙泉科技局项目 |
|
42 |
秦巴食用菌菜品研发 |
周世中 |
|
|
横向 |
|
43 |
上市米饭套餐产品改良 |
周世中 |
|
|
横向 | |
