中西面点教研室简介

烹饪学院中西面点教研室建立于2019年，是随着学院发展将专业整合重组，由原来四川烹饪高等专科学校建设成立的面点教研室和西点教研室合并建立而成。教研室拥有一支年龄和职称结构合理、教学经验丰富、业务能力强悍的师资队伍，团队由2名教授、4名副教授、6名讲师组成，其中博士1人，硕士6人，都是双师双能型教师，既是教学一线的专业教师，又是具有行业高级技能资质的技术人才。教学团队力量雄厚，其中享受国务院政府特殊津贴专家1人，全省优秀共产党员1人，中国烹饪大师1人，中国烘焙大师4人，中国烹饪名师5人，四川省劳动模范1人，全国技术能手1人，四川省技术能手1人，市级非遗项目传承人1人，龙泉驿区“驿都工匠”2人。

教研室主要负责本科层次烹饪与营养教育、健康服务与管理、食品科学与工程、食品质量与安全和专科层次烹饪工艺与营养专业的教育教学工作。教研室承担了多门课程的理论和实验实训课程的教学工作，主要包括《面点工艺学》、《面点基础训练》、《川点制作工艺》、《中国名点制作技术》、《西点工艺学》、《烘焙食品加工技术》、《中式糕点制作技术》、《中西面点装饰》《西点基础》《烹饪工艺美术》等。经过学院领导和教研室老师多年的共同努力，在烹饪专业领域取得了显著成绩。主要成绩：2014-2017年校级精品资源共享课程《面点制作技术》建设项目完成；2019年四川省一流课程《面点工艺学》立项；2019-2020年课程《面点工艺学》、《面点制作技术》和《西点与烘焙工艺基础》成为校级课程思政项目立项建设；2020年四川省“双带头人工作室”立项建设。

本教研室在专业建设中，坚持以“学生为中心”，坚持“育人为本、德育为先”，把立德树人作为根本任务，高度重视学生专业技能和职业素养的培养，注重和行业接轨，把爱岗、敬业教育融入教学全过程，实现“全程育人、全员育人、全方位育人”的高校“三全育人”培养模式，为行业培养优秀的面点专业人才，为各级高职高专、中等职业学校培养优秀的师资。教研室在圆满完成教学任务的同时，还积极参与社会服务，与多家企业签订校企合作协议，为企业研发新品种，改革传统技术工艺，创新生产模式，为行业提供技术支持，服务社会企事业单位，为餐饮业的发展做出应有的贡献。

近年来，教研室注重师资培养，采取多种途径和手段加强师资队伍建设，选派教师到国内外参加培训进修学习，接受国内外先进的教育理念和教学方法培训，提升教学水平，提高教学质量；并利用寒暑假抽调教师到企业进行实践锻炼,提高教师的操作技能和实践教学能力，有效促进教师成长，为顺利实施教学奠定坚实的基础，有效保障学院教育教学任务圆满完成。