目  录

◆教改特稿

基于校内生产性实训基地的高职烹饪专业人才培养研究

徐〓迅（3）

◆饮食文化

浅谈日本饮食文化中的中国元素万〓芳（6）

略论西方饮食文化对民国成都的影响

梁〓刚（9）

◆烹饪工艺

阿魏菇金瓜清真风味羊肉丸的开发与研究

王〓林〓卢雪松（12）

复制酱油制作的工艺研究罗〓文（15）

◆健康探索

反式脂肪酸的研究进展综述田〓俊〓顾〓楠〓王继尧（18）

◆餐饮管理

我国餐饮行业食品安全问题现状及对策研究

张〓淼〓李燮昕〓张振宇〓贾洪峰（23）

我国餐饮业循环经济发展中存在的问题及对策探讨

吕〓南〓陈三川〓李〓琳（26）

◆旅游论坛

民族地区入境旅游与经济增长的实证研究陈东芝（29）

旅游业发展对迪庆香格里拉生态环境影响的研究

姚〓鹏（32）

◆旅游开发

旅游人类学视野下的四川民族地区节日文化旅游开发

杨〓杰〓陆〓盈（35）

◆餐旅教育

高职院校烹饪教学法探索段仕洪（39）

高职院校烹饪专业师资建设探索许〓磊（42）

“化学性食品安全危害”主题教学的有效教学实践探索

冯小兰（45）

浅谈《烹饪原料学》课程改革孙〓莉（48）

项目教学法在中职面点专业教学中的应用探讨谢丽玉（51）

◆人才拓展

高职学生语用能力调查研究李亚林（54）

加强实践教学管理〓有效提高实践教学水平曾雄鸣（57）

网络志愿者协会：高校校园网舆论引导的新兴主体

王玉娥（60）

以档案达标为抓手〓实现档案目标管理刘家国〓夏红兵（63）

◆文艺解析

圆周句与济慈十四行诗“When I Have Fears That I May Cease to Be”金晓琳（65）

◆社会生活

科学发展观与马克思主义中国化肖锡湘〓许丽平（69）

解读马克思主义的国家学说及其发展海莉花（73）

试析公民职业教育受教育权起点的不公平性

储德发〓徐晓庆（76）

◆信  息

《四川烹饪高等专科学校学报》征稿启事（72）

四川高职高专学报工作动态（79）

四川烹饪高等专科学校2011年招生信息（80）