目  录

教改特稿

“大旅游行业”培养高素质应用型人才的实践教学体系研究         熊   红   钟志惠   张   华   杨   樱（1）

饮食文化

腊肉考（下篇）                  江玉祥（5）

饮食与中国人的品格优势                  万建中（11）

葡萄酒酒评语篇中的认知隐喻学阐释                  陈沿西   王洪渊（15）

食品科学

差示扫描量热法检测菜籽油掺伪棉籽油的研究                  吕秋冰（19）

紫薯造型饼干的研制                  宋燕飞   李燮昕   柴   琦   杨   悠   刘天杰（23）

论淮安长鱼宴特色及其菜肴创新                  胡开华（26）

餐饮管理

乡村旅游餐饮资源开发模式研究                  高文香（29）

“多彩贵州”品牌助推旅游饭店业转型升级的战略构想                  张红喜   陈青松   石朝平（33）

文化语境下的白酒品牌构建研究                  彭   茂   李进军（38）

旅游论坛

我国旅游业经济效益竞争力比较研究                  高维全（42）

浙江省旅游经济发展的空间差异分析                  胡   朴（46）

区域旅游产业竞争优势的来源与理论分析                  段   晨（52）

基于共词分析的国内旅游纪念品研究分析                  唐孜彦（56）

我国电视旅游节目的旅游价值研究                  陈巧云   黄建宏（59）

旅游开发

法国蓝色海岸旅游推广经验对海南旅游业发展启示                  卢   暄   何   丹（63）

现代都市休闲农业与乡村旅游资源整合开发研究                  李   祥   孙巧云   冯   露（67）

基于闽台两地发展差距的福建省乡村旅游发展研究                  程梦鸽   谢胜林（72）

高尔夫旅游产品的初步研究                  凌小盼   金克林（76）

西部旅游

跨文化视野下的旅游地形象影像传播策略分析                  高   琳（80）

贵州旅游商品开发路径的研究                王   超（84）

基于用户生成内容（UGC）的遵义市旅游形象研究                  何学海   黄冬梅（88）

餐旅教育

基于师徒关系视角的现代学徒制思考                  胡建国（93）

餐饮管理课程“三维一体”实践教学体系创新研究                  詹   岚（97）

信      息

best365官网登录入口简介                                      封二 

2016年度川菜发展研究中心项目申报指南                  封三