烹饪科学四川省高等学校重点实验室于2008年经四川省教育厅批准建立。实验室占地700㎡，共有原子吸收、理化检测、仪器分析、微生物检测、感官鉴评等10间实验室，仪器设备总值约 360余万元，拥有电子鼻、电子舌、原子吸收、气相色谱、液相色谱、紫外可见分光光度计等分析检测仪器。

经过近几年的建设，实验室已形成了一支学科门类齐全，学历、年龄结构合理，技术力量雄厚的师资队伍。实验室现有专兼职研究人员28人。其中教授7名，副教授6名，博士3名，硕士及在读硕士10名。双师素质人员20人，占总量的71%，省级以上国家职业技能评委13人。

实验室自建立之日起，就将烹饪科学与营养研究、烹饪工艺与技术研究和餐饮卫生与安全研究作为研究方向，可以开展烹饪加工技术、烹饪食品安全及控制、烹饪营养等相关领域的科学研究。

烹饪科学重点实验室的建设目标是建设成为中国烹饪科学的研究基地，实验室的研究工作不只局限于基础理论研究，同时也着眼于应用研究，在本实验室研究工作的基础之上，通过与相关科研机构、餐饮企业合作，或者通过建立专门机构负责成果的转化，来实现研究与应用相结合，实现研究工作的最终价值。