饮食文化博物馆

建馆的意义

    饮食文化是人类文明的瑰宝。从人工取火的发明到农耕文化的出现，从茹毛饮血到煎炒烹炸，从燔黍捭豚到筷子刀叉，从羹饮脸炙到营养养生....饮食文化经历的漫长历程证明它是博大精深、色彩缤纷的。灿烂的饮食文化与农业文明相互辉映、相濡以沫、生生不息，漫长的历史积绽是“饮食文化博物馆”成立的物质文化基础。2008 年2月27日，学校本着对饮食文化内涵进行挖掘、保护、传承和研究的社会责任、树立文化是“食”的厚重内在的理念，创建了“饮食文化博物馆”。我们从现今着手，广泛征集餐饮器具、动植物标本，现代酒瓶以及历代人民生活智慧的有关物证，利用现有的馆舍条件来展示她的灵动与悠远。

经过三年的筹建，我馆已收藏各类藏品超过2120件，现展出藏品1251件，它们分别为六个陈列展厅，即食品原材料展厅、动植物保护展厅、酒器、茶类展厅、餐饮陶瓷展厅、古生物标本展厅。其中，动物标本512件、植物标本268件、酒瓶225个、茶叶33类、古陶瓷器144件、蝴蝶昆虫标本31件、古化石22件，面塑作品16件、另有展示物品如学生设计的菜单、茶具等。目前，二楼展厅陈列着中国酒文化和中国茶文化的相关物品及系列知识介绍。三楼展厅展示有古生物化石标本、动物标本、植物性烹饪原料标本、古餐饮陶瓷器。 在各级领导的关心下，在热心师生和社会人士的捐赠和支持中，博物馆不断丰富着它的饮食文化内涵，演绎着传统文化的源流。接下来就让我们去走进博物馆，感受那源远流长的历史文化吧。

二楼

学生作品展厅—面塑

首先映入我们眼帘的就是学生的面塑作品了， 这里陈列的面塑作品由烹饪学院2015级和2016级的学生所作，胡金祥老师指导。面塑是从汉代时期就开始有的世代相传的民间艺术，俗称面花、礼馍、花粒、程面人，它是用面粉、植米粉等原料制作面成的反映民俗活动的手工艺术品。由于遵从“礼从官。事从佰"的传统行为习俗，面塑成为百姓在民俗活动，民间仪礼、岁时节庆中使意、装饰或表达美好愿望的艺术装体。一件完整的面型作品需要历经构思、和面、蒸题、揉面、配色、型型、干化、包装等过程。在捏制中国采用择、理，压、把、馆、理、推、切等多种精注。制成的作品形志温真，色彩鲜艳。在同代。山干防腐防覆技术的提高，面型作品可以保存数十年之久。

 

酒具文物展厅
       酒具是一定社会经济文化发展背景下的产物，各种酒具都从不同侧面反映了社会发展的水平和状况。中国酒具按质地材料分为陶酒具、瓷酒具、青铜酒具、玉酒具、玻璃酒具和其他酒具。  本展厅陈列的玻璃酒具反映了中国悠久的玻璃制造历史。中国在战国时期已能制造玻璃。汉代已用玻璃制造酒具，如玻璃耳杯。20世纪以来，玻璃酒具逐渐普及，有盛运酒具玻璃瓶、饮酒具玻璃杯、玻璃酒壶等，器形变化多样，型制美观大方，色泽洁白透明，价格便宜，形体新颖，深受人们欢迎。刻花玻璃酒具，高雅别致，精细华丽，为玻璃酒具之上品。玻璃酒瓶，已经成为最主要的盛运酒具，为现代酒文化的发展作出了贡献。

酒瓶，见证了我国社会经济的发展和酒类包装工艺的进步。新石器时代盛酒器多为陶罐，商周时代以青铜器制成钫、樽等。汉代以后推陈出新。到现代，各类酒器以陶、瓷、玻璃质地为主，可谓千姿百态，目不暇接。改革开放以来，随着人们物质文化水平的提高，酒类市场的繁荣，酒瓶的设计制造受到越来越多酒厂和消费者的重视，故而生产出种类繁多、璀璨瑰丽的酒瓶。我国酒瓶的种类之繁、造型之特、装饰之美，充分体现了我国悠久灿烂的东方文明和社会进步。

酒瓶不仅是酒的载体，也是一种特殊的工艺品: 它集酒艺、酒史、瓷艺、考古、绘画、书法、诗迥、民俗等艺术于一体，其中不少字、画还出自名家。酒瓶上还记载着酒的历史、典故、产地、性质等诸多信息。从酒瓶的造型上看，有圆形、方形、棱形、壹形、葫芦形等器型。从釉彩上看，有青花、粉彩、五彩、斗彩、法琅彩和素釉之分。从画面上看，有风景、人物、动物、建筑、书法艺术等。酒瓶浓缩着个民族的文化艺术风貌，无论从酒瓶的造型、书画图案、诗词文字、酒名酒标等，都具有丰富的文化内涵和较高的艺术欣赏价值。酒器、酒包装，虽然功能只是一个盛酒的容器，但“方寸之间，自有天地”，仅容器的形态机外观就蕴藏着丰富的学问。在酒包装中有着对中国传统文化元素的运用，中国的酒文化本身就是就是一种很纯粹的民族的文化，它是中国五千年历史文化的载体。中国白酒是精神产品，精美的酒瓶摆在桌上，远远看去，它就是个有呼吸有灵魂的生命体，未曾享用便已微醉。

茶文化展厅

现在映入大家眼帘的是我们的茶文化展厅，中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。在漫 长的历史发展过程中，中国事人创造性地开发了各种各样的茶品，形成了丰富多彩的茶文化，中国茶、品茶器具、茶艺和茶文化等凸现出浓郁的地方特色和民族特色，成为中华饮食文化的朵奇葩， 洋溢着民族的文化精神，散发出古老文明的气息。茶叶是世界三大无酒精饮料之，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶。寻根溯源，世界各国的茶文化都与中国有关。

粮票支票展厅

大厅展示的是我们的粮票和支票，他们都来源于热心师生和社会人士的捐赠，正是有了他们的支持才让我们的博物馆呈现出这完整的历史轨迹。这些粮票及支票都保存得十分完整，充分的展示了我们粮票文化的发展脉络。那么请大家自行观赏五分钟，五分钟之后我们将前往三楼一起去探寻陶瓷，动物标本及食材标本的奥秘。

三楼

食材标本展厅

在悠久的饮食文化发展过程中，人们探索、栽培了数以千计的植物作为类植物性烹饪原料，创造了千变万化、千姿百态的各式餐饮菜点。本展厅陈列有粮食类、蔬菜类、果品类等植物性原料标本，也有成甜酸鲜香等调味原料，以及食用油脂、食品添加剂等辅助原料标本。其中陈列有谷类、豆类、薯类等粮食标本，以及根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果疏类等高等植物蔬食品种和食用藻类、食用菌类便人等植物蔬菜品种的干制标本和浸制标本。植物性烹饪原料由于种类、生长环境、加工方法各异造就了大量的地方名特原料，奠定了各地美味佳看以及饮食文化发展的物质基础。

动物展厅

动物一直是人类上千万年的演化和发展过程中生存的伙伴，多样性的动物种类对于维护自然界的生态平衡、丰富人类精神生活起着至关重要的活动。 此展厅主要陈列有兽类、鸟类、爬行类、两栖类、鱼类等高等动物性原料以及节肢动物类、腔肠动物、软体动物类和环节动物类 的干制标本和浸制标本，部分属于国家保护性动物的标本。由于自然环境的破坏，动物赖以生存的范围越来越小，乱捕滥杀加剧了许多动物濒临灭绝。合理开发资源，让生物多样性得到可持续发展，已成为当代社会的共识。因此，我们在目睹动物风姿的同时，要树立尊重自然，善待动物， 保护生态环境的观点，为人类保留一个维丽多彩的世界。

陶瓷展厅

  欣赏鉴定陶瓷我们一般会从分布范围、质地、器形、图案、花纹、制作工艺等入手。餐饮具是一定社会经济文化发展背景下的产物，各种餐饮具智从不同侧面区映了社会发展的水平和状况。中国餐饮具技质地材料分为陶酒具、瓷酒具，青铜酒具、玉酒具、玻璃酒具和其他酒具。本展厅陈列的瓷酒具，或青中显白、白中显青，或胎薄轻细、釉色品莹、白如美玉。红瓷酒具、青花瓷酒具分别绘以互水、花鸟、人物、故事，成为了独特的艺术品，使饮酒者在传杯换 器之际，同时也得到文化的熏陶和美的享受。

好的，饮食文化博物馆的讲解到此就全部结束了，接下里的时间，请大家自行观赏，在观赏过程中，请不要用手去触碰标本，因为标本上含有防腐剂，对标本进行防腐处理，使其不被腐蚀变质，才可达到保存得目的。