为了弘扬中国传统饮食文化，规范川点制作工艺环节的操作工艺，2012年2月，我院向四川省商务厅、四川省质量技术监督局报送了制订《中国川点制作工艺规范》的立项申请，并获得批准。
《中国川点制作工艺规范》标准立项后，川菜发展研究中心作为该项目的重点实施部门认真调研、精心筹划，召集了校内及行业的相关专家、学者和烹饪大师历经近一年时间，通过多次讨论、修改、征求意见、完善、送审等环节，完成了该规划的全部工作。目前，《中国川点制作工艺规范》已由四川省质量技术监督局正式发表实施。
《中国川点制作工艺规范》主要规定了川点制作工艺的预处理工艺、出坯及成形工艺、调味及烹制工艺等关键环节的定义、分类、要求，适用于川点制作工艺的执行。该标准的颁布和实施将为相关企业生产以及烹饪教学提供科学、规范的技术支撑，使传统川点的生产流程标准化、规范化，促进川菜产业的规模化、连锁化、产业化和国际化大发展。
