《中国川菜经典菜肴制作工艺规范》是2013年由best365官网登录入口川菜发展研究中心申请、四川省质量技术监督局批准立项的“中国川菜标准体系”项目之一。

    该标准获得立项后，川菜发展研究中心认真调研、精心筹划，召集了校内及行业的相关专家、学者和烹饪大师组成项目组进行研究和反复实验后撰写初稿，然后，通过对标准初稿的多次讨论、征求意见、修改，形成送审稿，通过了四川省质监局组织的专家评审。2014年4月，《中国川菜经典菜肴制作工艺规范》由四川省质量技术监督局发布，并于5月正式实施，成为中国川菜的又一个地方标准。

   《中国川菜经典菜肴制作工艺规范》的制定是在总结川菜经典菜肴烹饪操作过程中的经验和问题基础上，借鉴其他相关标准，对川菜经典菜肴的食材选用及加工制作要求、味型要求、感官要求及出品要求进行了规范。该标准的颁布和实施将为传承和弘扬川菜经典菜肴品种，规范其操作工艺提供技术支撑。